İçli köfte — ikiye ayrılmış hero, 4000 yıllık miras

İmza Ürün · 02 — Kibbeh · Mezopotamya 4000+ yıllık ritüel

İçli köfte: dört bin yıllık bir sabır ritüeli.

Name: İçli Köfte
Brand: Nazoş'un Mutfağı
SKU: nzm-iclikofte-adet
Price: 100 TRY
Availability: InStock

3mm Kabuk inceliği
(neredeyse şeffaf)

4000+ Yıllık gelenek
Mezopotamya kökenli

12+1 Malzeme
(kabuk 4 · iç harç 8 · opsiyonel ceviz)

2h Her düzine
anne emeği

₺100 / adet · Ankara içi

Ankara · 7 ilçe teslimat 2 gün içinde, taze

WhatsApp'tan Sor Detayları gör →

Gelenek

İçli Köfte

Anne elinden ince açılmış bulgur-irmik kabuğu, kavrulmuş kıymalı iç harçla dolduruluyor: soğan, salça, tereyağı, pul biber, karabiber, kimyon, maydanoz. İsteğe bağlı ceviz içi. Her biri tek tek, sabırla. Kızarmış, haşlanmış ya da çiğ dondurulmuş — evde pişirmek isteyenler için de hazır.

Kabuk: Bulgur, irmik, tuz, yumurta (el açması)
İç harç: Dana kıyma, soğan, salça, tereyağı
Baharat: Pul biber, karabiber, kimyon, maydanoz
Opsiyonel: Ceviz içi (isteğe bağlı)
Servis: Kızarmış · Haşlanmış · Çiğ dondurulmuş
Porsiyon: Tabak usulü

Alerjen: Gluten (bulgur + irmik), yumurta (kabuk) ve süt (tereyağı) içerir. Cevizli seçerseniz yemiş (ceviz) de içerir. Soya içermez. Aynı mutfakta başka alerjenler de işlenir.

₺100 / adet · Ankara teslimat

Cevizli yapılsın isteğe bağlı · fiyat aynı

Altı adımda · İçli Köfte · 4000 yıllık ritüel 01 / 06

El İşçiliği

Her köfte bir parmak izi.

aşağı kaydırın veya noktalara tıklayın

İçli Köftenin Kökeni · Etimoloji

"Kubbah" — Arapça, küçük top. Mezopotamya'nın protein kapsülü.

İçli köfte, Anadolu mutfağının dört bin yıldır el değiştiren sanatlarından biri. Orijinal adı Arapça kubbah — küçük top. Bulgur kabuğu bir zamanlar tahıl ile proteini birleştiren en zarif çözümdü: ince, dayanıklı, paylaşılabilir.

Antep, Urfa, Mardin, Adıyaman — her şehir kendi teknik varyasyonunu geliştirdi. Nafize Hanım'ın yaptığı, anne eli hafızasıyla aktarılan geleneksel Anadolu usulü: üç milimetre kabuk, kıymalı baharatlı iç harç — isteğe bağlı ceviz içi eklenir — ve her birinin elle açılıp kapatılması. Her köfte bir parmak izi — hiçbiri birbirinin aynı değil.

İnce bulgur-irmik kabuk

Köftelik bulgur, irmik, tuz ve yumurta ile yoğrulan hamur, ıslatılıp yumuşatıldıktan sonra avuç içinde oval forma açılır. Kabuk ne kadar ince, usta o kadar deneyimlidir.

Kıymalı iç harç

Dana kıyma, soğan, salça ve tereyağı. Baharatlar: pul biber, karabiber, kimyon, maydanoz. Tavada kavrulur, kabuğa doldurulur. İsteğe bağlı ceviz içi — geleneksel varyasyon, sorulur eklenir.

Elde şekillendirme

Her köfte tek tek açılır, doldurulur, kapatılır. Bir düzine için iki saatlik sabır. Tezgâh makineleri bu inceliği yapamaz — sadece anne eli yapar.

Servis

Kızartılmış (altın renk, çıtır kabuk) ya da haşlanmış (Mardin usulü, yumuşak ve hafif). Nazoş'un Mutfağı her iki şekilde de hazırlıyor.

Müşteri yorumları · İçli Köfte

Sofradan gelen sözler

Yorumlar yükleniyor…

30 saniyede yorum bırak Tüm yorumlar

SIK SORULANLAR · İÇLİ KÖFTE

İçli köfte hakkında merak edilenler.

İçli köfte pişmiş mi, çiğ mi geliyor?

Üç seçenek var, siparişte siz seçersiniz: kızarmış (servise hazır), haşlanmış (hafif, yağsız) ya da çiğ dondurulmuş (evde pişirmek için). Üçü de aynı fiyat: ₺100/adet.

Dondurulmuş içli köfte nasıl pişirilir?

Dondurucudan çıkarıp buzdolabında 4–6 saat çözdürün. Sonra üç yoldan birini seçin: derin yağda 170°C'de 5–7 dakika (altın rengi olana kadar), fırında 200°C'de 15–18 dakika (üzerine yağ sürerek) ya da kaynar suda 8–10 dakika haşlayarak. Fazla pişirmeyin; dışı yanabilir.

İçli köftenin içinde neler var?

Kabuk: köftelik bulgur, irmik, tuz ve yumurta; elde yaklaşık 3 mm inceliğinde açılır. İç harç: dana kıyma, soğan, salça ve tereyağı; baharat olarak pul biber, karabiber, kimyon ve maydanoz. İsteğe bağlı ceviz içi eklenir.

Cevizli mi, cevizsiz mi?

İkisi de var. Siparişte "Cevizli yapılsın" seçeneğini açmanız yeterli; fiyat değişmez (₺100/adet). Ceviz alerjiniz varsa cevizsiz seçin.

İçli köfte alerjen içeriyor mu?

Evet: gluten (bulgur + irmik), yumurta (kabuk) ve süt (tereyağı) içerir; cevizli seçenekte ceviz de vardır. Soya içermez. Aynı mutfakta başka alerjenler de işlendiği için eser miktarda bulaşma olabilir.

En az kaç adet sipariş verebilirim?

Fiyat adet başına ₺100, minimum sepet ₺500; yalnız içli köfte alacaksanız en az 5 adet. ₺500–999 arası siparişlerde teslimat ₺100, ₺1.000 ve üzeri siparişlerde (ör. 10 adet) teslimat ücretsiz.

İçli köfte ne zaman teslim edilir?

Her köfte siparişe göre elde hazırlanır; aynı gün teslimat yok. Sipariş onayından sonra 1–2 gün içinde Ankara'da 7 ilçeye teslim ediyoruz. Düğün ve etkinlik gibi toplu siparişler için en az 1 hafta önceden WhatsApp'tan yazın.

Başka bir sorunuz mu var? Tüm sık sorulan sorular → · WhatsApp'tan yazın →

Instagram'da